Sardina
Especie
SARDINA
(Sardina pilchardus)
Brasa/Frito/Crudo
Preparación
1
Tamaño
Zona pesca
Litoral
Arte de pesca
Cerco
2
Alimentación infantil
OMEGA 3
4
Dieta hipocalórica
2
información adicional
Especie
SARDINA Sardina pilchardus (Walbaum, 1792)
Otras denominaciones
Español: Sardina; Inglés: European pilchard; Francés: Sardine commune
Preparación
A la brasa, frito, en escabeche, guisos o en empanadas, la sardina es sin duda, uno de los reyes del verano, fecha en la que más se suele demandar esta especie. Recientemente se está experimentando con marinados y tampoco se deben olvidar los ahumados.
Medidas
Normalmente la sardina suele tener entre 15-20 cm de longitud.
Familia
La sardina es una especie de pez clupeiforme de la familia Clupeidae.
Morfología
Se trata de un pescado de color azulado con reflejos verdosos y plateados en el vientre. Su cuerpo es alargado no muy comprimido, el ojo tiene un párpado adiposo bien desarrollado y el opérculo tiene unas estrías radiadas. La aleta dorsal se origina más cerca del rostro que de la base de la caudal.
Cómo y dónde se pesca
Se pesca en todas las costas españolas, básicamente en verano, mediante las artes de cerco y enmalle.
Información nutricional
Por cada 100g: 140 Kcal de energía; 18,1 g de proteínas; 7,5 g de grasas.